烹飪達人教你 荷葉蒸魚消濕熱 【有片】

中醫典籍黃帝內經已經教大家「飲食法地道」。所謂「法地道」就是飲食應按季節變化去選吃時令食材，時令食材營養價值最高，口感亦最鮮嫩，才合健康養生之道。

選配時令食材是養生秘訣之一，香港夏天暑熱多濕，食材應選取具有清熱解暑、健脾和胃、生津止渴、益氣化濕功效之材料，荷葉便是夏天最常用到時令食材。

荷葉入味清香，具消暑開胃、健脾利濕作用，用於暑熱外感身痛、脾濕瀉泄、下肢浮腫。荷葉與野菌配與烹調，可解野菌之寒涼濕氣；配上枸杞的溫性可取「冬病夏治」的作用，荷葉的清涼可去調和枸杞的溫性，達至「補而不燥」的作用。

烹飪達人Candy Tsui設計及示範一個用荷葉、杞子等材料做的消暑食譜，大家不妨跟住做。去片！

荷香茶樹菇蒸斑塊 

▲ 攝影：陳偉能

做法︰

▲ 1.斑塊加入醃料略醃。（攝影：陳偉能）

▲ 2.在碟內墊入荷葉。（攝影：陳偉能）

▲ 3.加入斑塊及茶樹菇。（攝影：陳偉能）

▲ 4.灑上杞子、金華火腿及薑絲。（攝影：陳偉能）

▲ 5.放入100℃蒸爐或用明火蒸約12分鐘至熟。（攝影：陳偉能）

▲ 6.灑上蔥花、澆上熟油及蒸魚豉油，立即食得。（攝影：陳偉能）

場地提供：Bosch Galleria  

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